Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί μία από τις κύριες προτεραιότητες της ΕΕ και αφορά το σύνολο των πολιτών της. Ο έγκαιρος και αποτελεσματικός εντοπισμός αναδυόμενων κινδύνων στην εφοδιαστική αλυσίδα των φρέσκων φρούτων και λαχανικών θα αποτελούσε σημαντικό εργαλείο με στόχο την παροχή ασφαλέστερων τροφίμων. Σύμφωνα με τις παραπάνω ανάγκες οι στόχοι καθενός από τα τρία βασικά συστατικά στοιχεία του συστήματος είναι:

1. Στόχοι πρωτοκόλλου ελέγχων φρέσκων φρούτων και λαχανικών:

• Η εφαρμογή μεθόδων ελέγχου χημικών και βιολογικών παραγόντων κινδύνου φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε όλα τα στάδια παραγωγής από το χωράφι/θερμοκήπιο μέχρι και τον καταναλωτή.
• Η ταχεία ανίχνευση των παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα δεδομένης της σπουδαιότητας για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή. Χρήση επαναστατικών τεχνικών που συνδυάζουν χαμηλό κόστος, μικρό χρόνο ολοκλήρωσης και ανεξαρτησία από ακριβή υλικοτεχνική υποδομή κρίνονται απαραίτητες για εφαρμογή στην ταυτοποίηση των βακτηρίων.
• Σχεδιασμός ενός φθηνού και γρήγορου πρωτοκόλλου απομόνωσης DNA και ισοθερμικής PCR για αύξηση της αναλυτικής ευαισθησίας για την ταυτοποίηση των βακτηρίων.

2. Στόχοι της Ηλεκτρονικής Πλατφόρμας Ιχνηλασιμότητας με τεχνολογία Blockchain:

• Η ανταλλαγή πληροφοριών σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού, μέχρι τον καταναλωτή, συμπεριλαμβανομένων των πληροφοριών που αφορούν σε κινδύνους ασφάλειας των τροφίμων.
• Η υποστήριξη της υλοποίησης διαδικασιών ποιοτικού ελέγχου στα διάφορα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας
• Η τεκμηρίωση της ποιότητας των προϊόντων

3. Στόχοι Συστήματος Υποστήριξης Αποφάσεων με χρήση αλγορίθμων Τεχνητής Νοημοσύνης (AI):

• Η ανάλυση μοντέλων κινδύνων με χρήση αλγορίθμων τεχνητής νοημοσύνης
• Η ανάλυση σεναρίων αποδοτικής αντιμετώπισης αυτών των κινδύνων